CAPONATA SICILIANA
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Caponata é um prato de berinjela siciliana composto por uma salada de legumes cozida feita a partir de berinjela frita picada e aipo temperado com vinagre adoçado, além de alcaparras em um molho agridoce. Existem diversas receitas locais com algumas variação de ingredientes, podendo adicionar: azeitonas, cenouras e pimentões verdes; outras adicionando batatas, ou pinhões e passas. Há uma versão de Palermo que acrescenta polvo, enquanto uma receita siciliana aristocrática inclui lagosta e espadarte guarnecido com aspargos selvagens, ovas de atum secas raladas e camarão. No entanto, estes últimos exemplos são exceções à regra geral de um ensopado de legumes cozidos agridoce ou salada. Hoje, a caponata é tipicamente usada como acompanhamento de pratos de peixe e às vezes como aperitivo, mas desde o século XVIII também tem sido usada como prato principal.

“Fonte: https://www.definitions.net/

INGREDIENTES

 

  • 2 Berinjelas grandes
  • 1 Pimentão vermelho
  • 1 Pimentão amarelo
  • 1 Cebola grande
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200 g de azeitonas verdes picadas
  • 200 g de champignon picado
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeite para refogar e para cobrir a conserva
  • Vinagre a gosto

 

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Créditos da imagem
Criador: ALLEKO
Direitos autorais: ALLEKO

MODO DE PREPARO

 

  1. Corte a berinjela em cubos grandes e os outros vegetais em cubos médios.
  2. Frite a berinjela por imersão no óleo, coloque sobre um papel toalha para eliminar o óleo extra e reserve.
  3. Em uma panela rasa (sautoir), coloque um pouco de azeite e caramelize os vegetais, um por vez.
  4. Acrescente os tomates cortados em cubos pequenos e doure um pouco. Adicione a berinjela e misture bem.
  5. Acrescente os outros ingredientes e salteie por alguns minutos
  6. Acerte os temperos e finalize com a mistura de vinagre e açúcar.

 

Servir frio e bom apetite!

 

Receita e texto: Francine Mourão

 

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