BOLO DE ABACAXI

Ingredientes (cobertura)

• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1 lata (mais ou menos 6 de fatias) de abacaxi

Ingredientes (massa)

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de farinha com fermento
• 6 colheres de sopa farinha de amendoas
• 3/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 3/4 xícaras de açúcar
• 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 4 ovos grandes
• 3/4 de colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 xícara de creme de leite

Modo de Preparo:

Comece por fazer a cobertura de caramelo. Leve o açúcar mascavo e a manteiga para derreter em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura fique borbulhante , isso deve demorar alguns minutos. (Depois que o açúcar derreter, não mexa!) Despeje o caramelo numa forma untada. Arrume as fatias de abacaxi.

Preaqueça o forno a 160 graus. Misture com o fouet as farinhas, a farinha de amêndoas, o fermento em pó e sal em uma tigela grande . Em outra tigela, use uma batedeira e bata o açúcar com manteiga até clarear . Adicione os ovos , um de cada vez, batendo após cada adição. Junte a baunilha . Adicione os ingredientes secos alternadamente com creme de leite em duas adições cada um, batendo bem após cada adição. Despeje a massa de bolo o abacaxi na panela.

3 Asse o bolo por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos. Vire para um prato. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

(Fonte: Eu Como Sim – foto de capa foodworks.com)